用料：
- 泥鳅 300克
- 酸菜 200克
- 姜 30克
- 酱油 3ml
- 盐 3克
- 料酒 1ml
- 糖 6克
- 花生油 30ml
- 水 300ml
小贴士：
焖鱼的水必须是冷水才能焖出乳白色的汤汁 酸菜必须用清水浸泡半小时
做法：
- 1. 把泥鳅去头处理内脏
- 2. 处理好的泥鳅用加入盐跟料酒腌制
- 3. 把油烧热加入姜片跟泥鳅爆炒
- 4. 炒至金黄色后加入糖跟酱油翻炒至均匀
- 5. 把酸菜切好
- 6. 加入适量的水 放入切好的酸菜
- 7. 把酸菜跟泥鳅翻炒至均匀
- 8. 盖好盖子焖至收汁
- 9. 成品出锅
焖鱼的水必须是冷水才能焖出乳白色的汤汁 酸菜必须用清水浸泡半小时