用料：
- 红薯梗 260克
- 红泡椒 半个
- 蒜 3个
- 香油 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
小贴士：
红泡椒只是做点缀用，不喜欢的亲可以不加，想吃辣口味的可以另外加辣椒末或者辣椒油。
红薯梗焯水后浸入凉水中降温，有利于保持其翠绿的颜色。因为是凉拌菜要直接吃的，所以用凉开水。
做法：
- 1. 红薯梗切成断。
- 2. 红泡椒切粗丝，蒜切末。
- 3. 将适量盐、香醋、香油和蒜末混合调成调料汁。
- 4. 红薯梗和红泡椒，一起下入沸水锅中焯熟。
- 5. 捞出沥水后放入凉开水中降温。
- 6. 将红薯梗和红泡椒沥干水分放入一个大碗中，加入调好的调料汁，翻拌均匀即可。
- 7. 成品图。