用料：
- 排骨 500克
- 冬瓜 500克
- 淀粉 一勺
- 生姜 一块
- 八角 两颗
- 香叶 两三片
- 盐 少量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
看很多菜谱都要求水焯冬瓜，我不主张，因为冬瓜易出水，一焯的话很容易软烂不成形
做法：
- 1. 排骨剁成小块，清水泡去血水，沥干备用
- 2. 沥干水的排骨，加少许生抽和一勺淀粉腌制片刻；冬瓜切成小块，背面交叉拉几道花刀
- 3. 坐锅点火热油，倒入排骨，双面煎至焦黄
- 4. 排骨盛出，用余下的油再同样煎冬瓜至双面焦黄
- 5. 煎好的排骨和冬瓜一起入锅，烹入适量蚝油，加入生姜、八角和香叶，倒入没过食材的凉开水，煮半小时左右待汤汁收差不多即可
- 6. 装盘
- 7. 上桌