用料：
- 白鲢鱼 一条
- 酸菜 一包
- 芡粉 50克左右
- 生姜 10克左右
- 大蒜 10克左右
- 泡椒 适量
- 花椒 适量
- 香油 一小碟
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
片鱼片的时候一定要注意，一定要按照鱼的纹理去片，还有就是芡粉加多少水也要注意一下，弄得比较稠一点这样才粘的牢固，记住腌制鱼的时候一定要加入香油，这样煮的时候芡粉才不会混在汤里面。
做法：
- 1. 提前把这些调料预备好,这样可以快一点。
- 2. 我准备的是一条白鲢鱼，一定要把肚子里面的都洗干净，这样才不会影响鱼的口感。
- 3. 先把鱼头和鱼尾先剁掉，然后从与侧面背上下刀慢慢切开。
- 4. 把鱼片成三大块
- 5. 接下来是片鱼片，按照鱼的纹理来片,鱼片的薄厚度大概就是普通筷子的厚度吧。
- 6. 片好了后剁鱼骨,分别用两个小盆装上，因为后面下锅的时候也要分开煮。
- 7. 把欠粉调好不要太稀了，倒入香油食用盐和料酒搅拌均匀，腌制一个小时左右。
- 8. 锅热后倒入食用油，然后再依次加入酸菜，泡椒，生姜，大蒜，花椒炒制出香味。
- 9. 加水的时候一定要注意，一次性加够，根据鱼的分量有多少加水。
- 10. 汤煮开了以后，剁成块的鱼可以先下锅了,放鱼的时候一块儿一块儿的放，放的时候不要用锅铲搅拌不然这样汤会很浑。
- 11. 接了下来是放鱼片，也是要一片一片的放，放完过后再用锅铲轻轻的铲两下就可以了，这样毕免鱼粘在锅底上。
- 12. 煮上两分钟就可以了