家常酸菜鱼的做法

• 1.提前把这些调料预备好,这样可以快一点。

• 2.我准备的是一条白鲢鱼，一定要把肚子里面的都洗干净，这样才不会影响鱼的口感。

• 3.先把鱼头和鱼尾先剁掉，然后从与侧面背上下刀慢慢切开。

• 4.把鱼片成三大块

• 5.接下来是片鱼片，按照鱼的纹理来片,鱼片的薄厚度大概就是普通筷子的厚度吧。

• 6.片好了后剁鱼骨,分别用两个小盆装上，因为后面下锅的时候也要分开煮。

• 7.把欠粉调好不要太稀了，倒入香油食用盐和料酒搅拌均匀，腌制一个小时左右。

• 8.锅热后倒入食用油，然后再依次加入酸菜，泡椒，生姜，大蒜，花椒炒制出香味。

• 9.加水的时候一定要注意，一次性加够，根据鱼的分量有多少加水。

• 10.汤煮开了以后，剁成块的鱼可以先下锅了,放鱼的时候一块儿一块儿的放，放的时候不要用锅铲搅拌不然这样汤会很浑。

• 11.接了下来是放鱼片，也是要一片一片的放，放完过后再用锅铲轻轻的铲两下就可以了，这样毕免鱼粘在锅底上。

• 12.煮上两分钟就可以了