用料：
- 面粉 500克
- 凉水 270克
小贴士：
主要是和面不要太硬也不要太软，和好的面团不用放面粉在面板上也不会粘手，不会粘面板。擀面皮时一定要边缘薄，中间稍厚一点。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 水一点一点的倒，边倒边用筷子不停的搅动面粉，使面粉成一个个小面块。
- 3. 面粉全部变成面块后，用手试试不要太硬也不要太软。
- 4. 把小面块揉成面团。
- 5. 盖上保鲜膜，醒20分钟。
- 6. 醒好之后在揉，直至面团光滑。
- 7. 用刀在面团上切下一块面。
- 8. 用双手搓成长条，粗细一致。
- 9. 用刀切成一个个均匀的小機子。
- 10. 面板撒少量面粉，把切好的小機子，用手掌压扁。
- 11. 一手拿面機子，一手拿擀面杖，面团转动，用擀面杖擀动。
- 12. 保持边缘薄，中间厚的原则。这是擀好的面皮。
- 13. 一个个成品。