自制甜酒酿的做法

做法：

• 1. 将糯米淘洗干净，再放适量水泡糯米，最少泡6小时。
• 2. 泡好的糯米，沥干水分倒入铺好纱布的蒸锅内，记得锅内放水。用筷子将糯米插几个孔，好上汽。盖上盖子，开火把糯米蒸熟成糯米饭。
• 3. 将蒸好的糯米饭，放进大锅内，放至温热，并用蒸锅的水（温度和人的皮肤温度差不多。）洒水在锅里，手要不停的翻拌，让饭粒分开，不要粘在一起。然后把甜酒曲倒进锅里，用手抓匀，我这次做得比较多，一包都没剩多少了。用多少甜酒曲，要根据自己用了多少糯米的量来做。
• 4. 酒曲拌匀后，倒入容器内，中间挖个洞，再用少量酒曲均匀的撒在面上，再盖上盖子，放进棉被中间。
• 5. 最后用厚棉衣盖在上面，好发酵，耐心的等待美美的甜酒酿出炉吧！发酵温度在30度左右是很不错的，要是冬天温度低了，棉被里还要放热水袋来发酵。发酵时间大约是30个左右小时。