用料：
- 茄子 1个
- 瘦肉 300克
- 葱 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 几滴
小贴士：
往茄夹放入生粉是为了肉不容易掉出来
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 瘦肉剁成肉糜
- 3. 葱切碎
- 4. 把肉葱放入一个碗中加入适量的生粉生抽盐滴几滴香油抓腌一下
- 5. 茄子先切三段
- 6. 然后在对比切好
- 7. 先切一刀在隔一段再切一刀都不切断，然后把中间的位置茄子扣出来
- 8. 所有切好
- 9. 往茄夹中放入适量的生粉
- 10. 然后把肉塞在茄夹里面
- 11. 锅中放入适量的油烧热后放入茄子去煎，小火煎
- 12. 两面煎至金黄
- 13. 然后加入适量的水煮下
- 14. 待汤汁收干的差不多即可
- 15. 出锅装盘