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  • 用料:

  • 海虾  300克
  • 猪瘦肉  150克
  • 蛋清  30克
  •  1茶匙
  • 胡椒粉  1茶匙
  • 生粉  1汤匙
  • 料酒  1汤匙
  • 面包糠  适量
  •  适量
  • 番茄酱  适量

小贴士:

1、虾线是一定要去除的,虾线的苦味会掩盖虾肉原来的甜味。
2、炸虾球小火炸透,猛火再炸,这样表层比较酥脆。
3、虾比较大只,可以切去一部分虾肉,剁碎些,然后裹入猪肉糜中,剩下的虾尾也插入猪肉糜中。这样操作方便些。
4、金缕虾也有用面条来裹住虾身的,方法类似。

做法:

  • 1. 将虾去头去壳,留尾部一节,沿虾背剪开至尾部一节,去掉虾线。
  • 2. 猪瘦肉剁成泥,最好用刀剁口感比较好。
  • 3. 肉泥中加料酒、胡椒粉、蛋清、盐、生粉腌制片刻后搅打上劲制成肉馅。
  • 4. 处理好的虾裹上肉馅,隔着保鲜膜搓成圆球。
  • 5. 然后在外层均匀裹上面包糠。
  • 6. 油炸锅倒油烧热,加入裹好粉的虾,中小火炸透至虾球上浮,捞出后猛火再炸一次。表面金黄,捞出控油。
  • 7. 按各自喜好搭配各种蘸酱即可。