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1、虾线是一定要去除的,虾线的苦味会掩盖虾肉原来的甜味。2、炸虾球小火炸透,猛火再炸,这样表层比较酥脆。3、虾比较大只,可以切去一部分虾肉,剁碎些,然后裹入猪肉糜中,剩下的虾尾也插入猪肉糜中。这样操作方便些。4、金缕虾也有用面条来裹住虾身的,方法类似。