用料：
- 土豆 250克
- 猪肉 300克
- 豆油 4勺
- 白糖 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 八角 3瓣
- 葱 1棵
- 姜 5克
- 大蒜 1瓣
- 味精 3克
- 胡萝卜 20克
小贴士：
1.猪肉先入沸水焯一下去掉血腥味。2.炒糖色时要用小火，起泡并成棕红色即可。不可火大否则易炒糊。
做法：
- 1. 将土豆，葱，蒜去皮，同猪肉，姜，胡萝卜分别洗净。
- 2. 将猪肉切成三厘米见方的块，土豆切成滚刀块，胡萝卜切成小丁，姜，蒜切片，葱切成末备用。
- 3. 将猪肉放入沸水锅中焯制至变色，去掉血腥味，捞出控净水分。
- 4. 锅中油热放入白糖。用勺子不停滑动到糖变色起泡，成棕红色。放入猪肉快速煸炒至上色。放入葱末，姜片，蒜片，八角，老抽，生抽，料酒，炒至猪肉出油。
- 5. 放入土豆块，胡萝卜丁，并添加清水没过猪肉和土豆。大火烧开后改小火慢炖。
- 6. 汤汁收干后，加入味精炒匀。
- 7. 盛入盘中，即可享用。