用料：
- 龙利鱼 2片
- 西红柿 2个
- 番茄酱 约40克
- 蒜 三瓣
- 油 少量
- 葱 一段
- 姜 两片
- 盐 少量
- 糖 约10克
- 料酒 少量
- 蛋清 一个
- 胡椒粉 少量
小贴士：
鱼放入锅中不要不停地翻炒，会将鱼搅烂。喜欢甜味的可以多放点糖。喜欢酸的可以用番茄沙司。
做法：
- 1. 龙利鱼解冻
- 2. 斜刀切片
- 3. 放入葱丝，姜丝，盐和胡椒粉，料酒
- 4. 鸡蛋取蛋清
- 5. 将蛋清倒入鱼里，戴上一次性手套，用手把鱼抓均匀，腌15分钟
- 6. 将腌好的鱼放入开水中煮3分钟（因为放了蛋清，要用漏勺将漂浮的蛋清捞出）
- 7. 西红柿去皮切小丁
- 8. 蒜切末
- 9. 锅中放入少量油爆香蒜末
- 10. 放入西红柿，加入少量盐，翻炒
- 11. 西红柿炒化了，加入番茄酱，糖，盐和清水（番茄酱和西红柿1：1）
- 12. 水开放入龙利鱼
- 13. 中火炖5分钟，盛出