用料：
- 红辣椒 300克
- 蒜 100克
- 豆豉 30克
- 盐 30克
- 盐（封口用） 适量
小贴士：
辣椒酱一般要咸一些，这样不容易坏。
做辣椒酱整个过程中不能有水，像辣椒和蒜都要洗净晾干才能用，豆豉都不水洗的，沾水会容易坏。
装辣椒酱的罐子最好是玻璃材质，安全。
做法：
- 1. 红辣椒洗净晾干剁碎。
- 2. 蒜洗净晾干切末。
- 3. 备好豆豉，不水洗。（别买散装的，袋装的更卫生）
- 4. 辣椒、蒜末和豆豉混合在一起，加入30克盐搅拌均匀。
- 5. 装入干净无水的玻璃罐，最上面再撒上一层盐，盖上盖子密封，放在阴凉处储存。