用料：
- 黄骨鱼 2条
- 油盐 少许
- 葱姜蒜 少许
- 红油豆瓣酱 少许
- 料酒 少许
- 生抽老抽 少许
- 糖 少许
- 朝天椒 一个
小贴士：
醋去腥，冷水煮鱼，不要翻动鱼，晃动锅，用锅铲浇汁
做法：
- 1. 鱼洗净沥干
- 2. 准备葱姜蒜，朝天椒，红油豆瓣酱
- 3. 油热爆香姜，朝天椒
- 4. 放鱼煎一会
- 5. 加料酒，生抽，老抽，红油豆瓣酱
- 6. 加清水腌过鱼
- 7. 大火煮开，小火炖，不要翻动鱼，用锅铲浇汁
- 8. 汤汁浓稠时加蒜
- 9. 加盐，葱，白糖
- 10. 煮一会入味
- 11. 快好了加一点醋
- 12. 装盘，撒点葱花