打印

新奥尔良烤肉披萨的做法

www.xiangha.com/caipu/88084278.html

  • 用料:

  • 高筋面粉(饼)  200克
  •  10克
  •  5克
  • 黄油  20克
  • 牛奶  100克
  • 鸡蛋液  20克
  • 酵母  5克
  • 番茄(酱)  两个
  • 洋葱  半个
  • 大蒜  四瓣
  • 胡萝卜  少许
  •  少许
  • 黑胡椒  少许
  •  2克
  • 罗勒叶  少许
  • 牛至叶  少许
  • 新奥尔良腌料  20克
  • 鸡胸肉  一个
  • 香菇  3朵
  • 马苏里拉  100克
  •  一勺

小贴士:

披萨饼底按面包的方法做特别好吃 喜欢脆底就配方水分少10~20克 喜欢软的就再多10克
自己做披萨酱 为了营养番茄就不去皮 不喜欢皮的口感就在番茄顶部划个十字口 放入沸水里烫十秒钟 就容易去皮了
做披萨酱 牛至叶不能少

做法:

  • 1. 首先处理鸡胸肉
  • 2. 洗净后加入新奥尔良调料
  • 3. 轻轻抓揉一分钟,放入冰箱,腌制一晚
  • 4. 把饼底材料除了黄油放入面包机,启动一个和面程序
  • 5. 揉成面团以后就加入软化的黄油
  • 6. 揉成扩展阶段就可以了 然后同鸡肉一同放入冰箱,冷藏发酵一晚
  • 7. 准备做披萨酱
  • 8. 洋葱胡萝卜,大蒜切成碎末,西红柿切成小丁儿,香菇切片
  • 9. 锅里放少许油,煎熟香菇
  • 10. 用剩下的油就可以了,炒香洋葱和蒜末
  • 11. 再加入胡萝卜丁一同翻炒
  • 12. 都断生以后加入西红柿丁儿,一直翻炒到炒出红油
  • 13. 加入一碗水,炖煮
  • 14. 把糖 盐,黑胡椒,牛至叶和罗勒叶,一同放入锅中
  • 15. 熬至水分收干就可以了,晾凉备用
  • 16. 把腌制好的鸡胸肉放入烤箱 180度先烤十分钟
  • 17. 中间取出一次反面,再继续十分钟
  • 18. 切片备用
  • 19. 发酵好的面团儿,分两份,排气,滚圆,松弛十分钟
  • 20. 取一份放入披萨盘里,用手掌按压
  • 21. 按压和披萨盘适合的大小 再用叉子扎眼排气
  • 22. 抹上一层披萨酱
  • 23. 铺上一层马苏里拉
  • 24. 在摆上鸡胸肉和香菇
  • 25. 再放一层马苏里拉 放入预热好的烤箱二百度十五分钟
  • 26. 这个颜色诱人么? 就喜欢这种焦焦的(~˘▾˘)~