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  • 用料:

  • 猪上肉  400g
  • 干香菇  50g
  • 香葱  2根
  • 八角  1只
  •  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 蚝油  适量
  • 料酒  适量
  • 淀粉水  适量

小贴士:

用干香菇提前泡发,比新鲜的香菇要香。加入香菇丁后,慢火煸炒猪肉出油再加水煮,口感更好!一次可以多卤些,卤好后先不沟芡装起,每次想吃时取些炒热再沟芡食用,方便简单。豆芽可以换成个人喜欢的蔬菜!

做法:

  • 1. 材料备好,香菇提前泡发,猪上肉肥瘦3:7比例口感最好!
  • 2. 猪肉全部切成肉粒,无需剁烂。
  • 3. 香菇洗干净切丁。
  • 4. 葱白切段,切葱花,八角备用。
  • 5. 热锅放入葱白八角炒干水份,倒入适量的油爆出香味。
  • 6. 放入肉粒大火爆炒干水份,洒入少许料酒。
  • 7. 加生抽慢火煸炒上色,炒出油份,放入香菇丁,继继慢火炒出香味。
  • 8. 加入一碗开水,加盖慢火煮至水份收干。
  • 9. 蚝油配点淀粉水,大火沟芡,即可上碟。
  • 10. 这是做好的香菇卤肉!