用料：
- 玉子豆腐 2條
- 荷蘭豆 150g
- 蝦仁 10隻
- 雞蛋 1隻
- 鷹栗粉 1匙羹
- 橄欖油 適量
- 幼鹽 少許
- 白酒 少許
- 生抽 少許
- 味椒鹽 適量
小贴士：
玉子豆腐黏上鷹粟粉蛋液既容易煎也不易碎
做法：
- 1. 玉子豆腐切1cm
- 2. 雞蛋和鷹粟粉用碗裝在一起
- 3. 雞蛋鷹粟粉加入少許幼鹽和白酒打散攪均
- 4. 玉子豆腐用一隻大的盤子裝著，把攪均的雞蛋鷹粟粉倒入玉子豆腐盤中，讓玉子豆腐黏上蛋液
- 5. 鍋中熱油，把黏上蛋液的玉子豆腐放入鍋中小火煎至金黃色，上碟前撒上味椒鹽，備用
- 6. 剩下的蛋液加入蝦仁，讓蝦仁也黏上蛋液；煎完豆腐的鍋中放入蝦仁，半煎炒至蝦仁變色撒上味椒鹽上碟備用
- 7. 再用煎炒蝦仁的鍋，加入荷蘭豆炒至變色加少許生抽上碟（鍋中煎玉子豆腐，蝦仁，都有味椒鹽，所以炒荷蘭豆就不用加鹽；依次序煎玉子豆腐，蝦仁，炒荷蘭豆中途就不用洗鍋）
- 8. 勝盤，先是荷蘭豆，玉子豆腐，中間擺上蝦仁，無論賣相還是味道都超正