一品玉子豆腐

一品玉子豆腐
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食材用料

蝦仁 10隻
鷹栗粉 1匙羹
玉子豆腐 2條
雞蛋 1隻
荷蘭豆 150g
生抽 少許
味椒鹽 適量
幼鹽 少許
橄欖油 適量
白酒 少許

一品玉子豆腐的做法

  • 一品玉子豆腐的做法图解1

    1.玉子豆腐切1cm

  • 一品玉子豆腐的做法图解2

    2.雞蛋和鷹粟粉用碗裝在一起

  • 一品玉子豆腐的做法图解3

    3.雞蛋鷹粟粉加入少許幼鹽和白酒打散攪均

  • 一品玉子豆腐的做法图解4

    4.玉子豆腐用一隻大的盤子裝著,把攪均的雞蛋鷹粟粉倒入玉子豆腐盤中,讓玉子豆腐黏上蛋液

  • 一品玉子豆腐的做法图解5

    5.鍋中熱油,把黏上蛋液的玉子豆腐放入鍋中小火煎至金黃色,上碟前撒上味椒鹽,備用

  • 一品玉子豆腐的做法图解6

    6.剩下的蛋液加入蝦仁,讓蝦仁也黏上蛋液;煎完豆腐的鍋中放入蝦仁,半煎炒至蝦仁變色撒上味椒鹽上碟備用

  • 一品玉子豆腐的做法图解7

    7.再用煎炒蝦仁的鍋,加入荷蘭豆炒至變色加少許生抽上碟(鍋中煎玉子豆腐,蝦仁,都有味椒鹽,所以炒荷蘭豆就不用加鹽;依次序煎玉子豆腐,蝦仁,炒荷蘭豆中途就不用洗鍋)

  • 一品玉子豆腐的做法图解8

    8.勝盤,先是荷蘭豆,玉子豆腐,中間擺上蝦仁,無論賣相還是味道都超正

小贴士

玉子豆腐黏上鷹粟粉蛋液既容易煎也不易碎

一品玉子豆腐的家常做法

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