家常一品豆腐

家常一品豆腐
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作者:林乡

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

主料食材: 北豆腐 200克
鸡蛋白 2-3个
1.5克
白胡椒粉 0.5克
清水 30-50克
馅料食材:瘦肉末(最好用猪五花肉末) 50克
鸡蛋黄 2-3个
1克
生抽 3克
生粉 1茶匙
葱花 适量
姜末 适量
另备淀粉水勾芡用 淀粉10加水20克
另备一点猪油抹盘底用 10克左右
还备勾芡用的明油(玉米油) 少许

家常一品豆腐的做法

  • 家常一品豆腐的做法图解1

    1.把主料食材全部放入料理机中,打成糊状

  • 家常一品豆腐的做法图解2

    2.馅料食材放入容器中,拌匀腌制一会

  • 家常一品豆腐的做法图解3

    3.备一个平底盘子,抹上猪油(要抹均匀)

  • 家常一品豆腐的做法图解4

    4.把打好的豆腐糊倒五分之二在盘中,抹平,放入开水锅中蒸3分钟

  • 家常一品豆腐的做法图解5

    5.再把馅料倒在上面,继续蒸1分钟

  • 家常一品豆腐的做法图解6

    6.1分钟后再加入五分之二的豆腐糊,抹平,继续蒸1-2分钟(这一步抹的越平越好看)

  • 家常一品豆腐的做法图解7

    7.时间到,把蒸好的豆腐取出,把周边休整成圆立体型

  • 家常一品豆腐的做法图解8

    8.再用剩下的五分之一的豆腐糊,把周边抹光滑精致(我等着吃呢就没抹光滑的,很影响美观)

  • 家常一品豆腐的做法图解9

    9.再用自己的方式摆出自己喜欢的图形(也可以不摆的)

  • 家常一品豆腐的做法图解10

    10.生粉放入小碗里,加入清水拌匀备用

  • 家常一品豆腐的做法图解11

    11.把蒸好的豆腐取出,热锅倒入少许清水,加入明油

  • 家常一品豆腐的做法图解12

    12.烧开后淋入淀粉水勾芡,芡汁不要太稀,也不能太稠

  • 家常一品豆腐的做法图解13

    13.把勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上面

  • 家常一品豆腐的做法图解14

    14.成品图

  • 家常一品豆腐的做法图解15

    15.上桌即可食用

小贴士

豆腐打糊的时候加的水,看豆腐的含水量来定多少,豆腐本身含水量高的就少加点清水。蒸的时间不要超过我s

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