家常臊子面的做法

做法：

• 1. 准备食材，土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮；
• 2. 黄花菜和黑木耳事先用清水泡发，水淀粉加小半碗清水溶开；
• 3. 猪肉切丁，西红柿切小块，葱姜蒜如图切好备用；
• 4. 豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁；
• 5. 锅中坐油，油温八成热左右放入肉丁小火煸炒；
• 6. 煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香；
• 7. 葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味；
• 8. 最后加入西红柿块翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出备用；
• 9. 重新起锅，添入两大碗清水，大火滚开后先下入豆腐煮开，继而转小火煮沸5分钟；
• 10. 接着下入土豆和胡萝卜，同豆腐一样，滚开后继续煮沸5分钟；
• 11. 最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳，滚沸5分钟；
• 12. 待所有蔬菜滚熟时，加入做好的肉臊子，小火搅匀煮开，尝试一下汤的浓淡，调入适量的食盐和少量的香醋调味；
• 13. 调味完成后，将水淀粉缓缓倒入，边倒边快速搅动，防止淀粉预热凝结成块，此时的的臊子汤应该是清稠适宜的；
• 14. 关火前撒上香菜碎搅匀，臊子汤便做好了；
• 15. 另起锅添水，水开后下入菠菜面煮熟；
• 16. 将煮好的面捞入碗中，舀上喷香的臊子汤，配上一碟小菜，一碗家常臊子面，热气腾腾，等你享用了！