家常臊子面

家常臊子面
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作者:彦润

健康功效

豆腐:生津
土豆:和胃
胡萝卜:养肝明目

家常臊子面的做法

  • 家常臊子面的做法图解1

    1.准备食材,土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮;

  • 家常臊子面的做法图解2

    2.黄花菜和黑木耳事先用清水泡发,水淀粉加小半碗清水溶开;

  • 家常臊子面的做法图解3

    3.猪肉切丁,西红柿切小块,葱姜蒜如图切好备用;

  • 家常臊子面的做法图解4

    4.豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁;

  • 家常臊子面的做法图解5

    5.锅中坐油,油温八成热左右放入肉丁小火煸炒;

  • 家常臊子面的做法图解6

    6.煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香;

  • 家常臊子面的做法图解7

    7.葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味;

  • 家常臊子面的做法图解8

    8.最后加入西红柿块翻炒收汁,肉臊子就做好了,可以盛出备用;

  • 家常臊子面的做法图解9

    9.重新起锅,添入两大碗清水,大火滚开后先下入豆腐煮开,继而转小火煮沸5分钟;

  • 家常臊子面的做法图解10

    10.接着下入土豆和胡萝卜,同豆腐一样,滚开后继续煮沸5分钟;

  • 家常臊子面的做法图解11

    11.最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳,滚沸5分钟;

  • 家常臊子面的做法图解12

    12.待所有蔬菜滚熟时,加入做好的肉臊子,小火搅匀煮开,尝试一下汤的浓淡,调入适量的食盐和少量的香醋调味;

  • 家常臊子面的做法图解13

    13.调味完成后,将水淀粉缓缓倒入,边倒边快速搅动,防止淀粉预热凝结成块,此时的的臊子汤应该是清稠适宜的;

  • 家常臊子面的做法图解14

    14.关火前撒上香菜碎搅匀,臊子汤便做好了;

  • 家常臊子面的做法图解15

    15.另起锅添水,水开后下入菠菜面煮熟;

  • 家常臊子面的做法图解16

    16.将煮好的面捞入碗中,舀上喷香的臊子汤,配上一碟小菜,一碗家常臊子面,热气腾腾,等你享用了!

小贴士

*以上食材用量是两人份,具体食材用量以及食材内容可以根据个人喜好做调整。

*调入水淀粉时一定要小火,并且要缓慢倒入快速搅拌,否则很容易结块。

*喜欢吃干的朋友可以在最后少放汤,多放菜;喜欢吃汤的朋友则均匀地舀上臊子汤就好,干吃汤吃都一样过瘾。

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家常臊子面的家常做法

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