用料：
- 全脂牛奶 250ml
- 鸡蛋 2个
- 白糖 10克
- 提子 适量
小贴士：
1.牛奶一定要用全脂牛奶，否则不能形成奶皮。
2.蛋清和牛奶的混合物要搅拌均匀，而且要过滤，否则双皮奶不够细腻。
3.牛奶蛋液上锅蒸时要盖上保鲜膜，否则会有水汽滴落，蒸出来的双皮奶会起孔。。
做法：
- 1. 准备好各种材料。
- 2. 将牛奶倒入碗中。
- 3. 放入锅中加热几分钟，不需要将牛奶煮沸。
- 4. 趁牛奶加热时，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
- 5. 将白糖倒入蛋清中，用手动打蛋器或筷子搅打均匀。
- 6. 撇去上面的浮沫。
- 7. 将提子洗净待用。
- 8. 将加热的牛奶放凉至表面出现一层奶皮。
- 9. 将牛奶缓缓倒入另一个碗中，碗底留一点牛奶，避免奶皮弄破。
- 10. 将搅打好的蛋白倒入牛奶中，混合均匀。
- 11. 过滤牛奶蛋液，滤去没有充分溶和的蛋白。
- 12. 将过滤好的牛奶蛋液缓缓倒回碗中，注意让蛋皮浮在面上。
- 13. 盖上保鲜膜，避免上锅蒸时蒸汽水进入影响口感。
- 14. 大火上锅蒸十分钟，转小火五分钟就行了。
- 15. 撒上提子，大功告成。
- 16. 再上一张细节图，嫩滑香甜看得见！