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橄榄油浸小番茄的做法

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  • 用料:

  • 小番茄  2斤
  • 海盐  2茶匙
  • 意式混合香料(可选)  1/2茶匙
  • 大蒜  2瓣
  • 新鲜罗勒叶  5片
  • 新鲜百里香  少许
  • 新鲜迷迭香  少许
  • 橄榄油  200ml
  • 法香(可选)  2片

小贴士:

1、油浸小番茄食用完,用来浸泡的橄榄油可以再次使用,浸泡新的番茄干。
2、保存油浸小番茄的瓶要能密封。一定要做到容器干净且干燥。容器可以洗干净,放入烤箱以100度低温烘干。

做法:

  • 1. 小番茄洗净后对半切开,个头比较大,可以切成四瓣,均匀地排放到烤网上,底下垫个烤盘。
  • 2. 烤箱上下管全开,140度预热后,将小番茄放入烤箱,烤80分钟,再转100度继续烤120分钟。注意观察小番茄,应该大部分水分己蒸发,体积回缩,如果手指碰了有湿润感,继续100度低温烤制,直到烤干为止。
  • 3. 把新鲜罗勒、法香切碎,大蒜瓣切碎与意式混合香料、海盐、百里香混合。没有新鲜罗勒、迷迭香、百里香,可用干的替代。
  • 4. 锅内放入橄榄油烧热后关火。
  • 5. 将油倒入第三步混合的香料内,搅拌均匀后晾凉。
  • 6. 选一个干净干燥可以密封的罐,放入番茄干,倒入晾凉的橄榄油,以没为小番茄为宜。密封两周后可食用。
  • 7. 可拌意面,可拌色拉,非常好吃!