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  • 用料:

  • 日本酱油  30ml
  • 味琳  30ml
  • 料酒  30ml
  •  15ml

小贴士:

如果要把酱汁直接浇在食物上,那么就把酱汁倒入锅里用小火烧开,让酒精成分散发,让酱汁收汁显的有些稠粘的状态,再加些淀粉勾芡让酱汁会显得更加黏稠而有光泽,一般卖的成品就是这种状态,也可以把酱汁用来炒菜。

做法:

  • 1. 准备材料。酱油,料酒,味琳,糖
  • 2. 取上述的量搅拌均匀、特别是糖一定要搅拌到完全化开
  • 3. 100ml的酱汁制成了,可以放冰箱,一周内用掉
  • 4. 效果图
  • 5. 下面简单介绍一下照烧鱼片的做法,鱼片撒一点点盐和黑椒放15分钟,15分钟后用厨房纸把水分擦干,加姜煎至两面金黄色后,改小火,倒入大约50ml的酱汁
  • 6. 翻转炒锅让酱汁入味并收汁,不用煮长时间,稍微收汁显得黏稠即可,如果要追求更强的黏稠感和光泽效果,可以加入少许淀粉。照烧鸡排,猪扒等也是这样做法,食材煎制之前除了撒一点点盐和黑椒,不用特地另外腌制,腌制了反倒感觉不到酱汁的美味,也会太咸