用料：
- 海螃蟹 3只
- 香辣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 小米椒 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
小贴士：
香辣蟹根据自己喜欢的辣味成度，适量加辣椒与香辣酱，酱可以用香辣火锅酱料，也可用郫县豆瓣酱，由于酱料很咸，盐要少放！
做法：
- 1. 将螃蟹用毛刷反正面刷洗干净控干水份备好！
- 2. 将壳子打开，去掉蟹腮，蟹心，用纸巾吸掉多余水分！
- 3. 外壳保留完整，内部一切两段，切口处沾上淀粉！
- 4. 油热放入花椒，八角，葱姜蒜，香辣酱，小米椒炒出香味！
- 5. 放入螃蟹大火翻炒！
- 6. 加入料酒，生抽，白糖，盐翻炒至变色，加入少量清水盖上锅盖闷至三分钟！
- 7. 待汤汁收干时关火放入鸡精，香菜出锅装盘！
- 8. 成品图！