虾皮锅塌豆腐的做法

做法：

• 1. 锅中烧开水，把油菜焯熟备用。
• 2. 准备好玉米淀粉，豆腐切块，鸡蛋中放入盐和料酒打散。
• 3. 把豆腐均匀的沾上玉米淀粉。
• 4. 再到鸡蛋液中滚一圈。
• 5. 锅中刷适量油开小火，把豆腐放入煎至两面金黄色盛出备用。
• 6. 准备一把虾皮，切葱花和蒜末。
• 7. 调酱汁:把老抽、生抽、蚝油放入小碗中拌匀，再添入清水搅拌均匀，备好适量水淀粉。
• 8. 锅中放少许油烧至五成热，放入葱、蒜爆香。
• 9. 再放入虾皮炒出香味。
• 10. 倒入调好的酱汁煮至沸腾。
• 11. 把煎好的豆腐排放锅内，中小火闷炖五分钟左右，中途翻面一次。
• 12. 把油菜摆放盘中，把煎好的豆腐放在上面。
• 13. 把水淀粉倒入锅中剩余的汤汁内，煮至粘稠状态。
• 14. 浇倒在豆腐上即可。
• 15. 成品图。