用料：
- 鸡心 300克
- 尖椒 2个
- 油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
所有的内脏洗的时候放一点醋能去掉血水和腥味。这个菜要求爆炒不要时间过长。适当放些白酒味道更佳。
做法：
- 1. 鸡心一切两开
- 2. 放入盆中加入半勺白醋，再加水浸泡
- 3. 泡好的鸡心没有什么血水了，控干水加入料酒，盐，放几滴白酒
- 4. 辣椒切块
- 5. 腌制好的鸡心加淀粉抓匀
- 6. 做油锅倒入鸡心爆炒
- 7. 变色后出锅控油
- 8. 锅中留底油，放葱姜蒜炒香加入辣椒翻炒
- 9. 倒入鸡心
- 10. 加酱油，料酒，盐，鸡精调味关火出锅
- 11. 盛入盘中