用料：
- 茄子 4个
- 梅干菜 少量
- 大蒜 一个
- 食用油 少量
- 食盐 适量
- 鸡精 少量
- 糖 少量
- 生抽 少量
小贴士：
盐腌制茄子可以让茄子不吃油，更容易入味。
做法：
- 1. 将茄子洗净切成小条状，装入容器，撒上盐让它出水。梅干菜清水泡发。静置二十分钟。
- 2. 锅内加油，投入蒜片，然后将腌好的洗净多余食盐并挤干的茄条放入锅内煸炒，等茄条变色。加入糖和生抽继续翻炒，加入洗净二次过水的梅干菜，加少量清水继续焖煮。
- 3. 十分钟后，加入鸡精即可。喜欢吃葱的可以撒上葱末更好看。
盐腌制茄子可以让茄子不吃油，更容易入味。