用料：
- 豆腐皮（百叶） 1张
- 大葱 1/4棵
- 香菜 2根
- 蒜瓣 2瓣
- 干红椒 2个
- 老抽 1小勺
- 味极鲜 1小勺
- 凉拌汁 1小勺
- 香醋 2小勺
- 香油 1小勺
- 食盐 1小勺
小贴士：
食用油要小火炼爆，趁热浇在佐料上，没有充分炼熟的油无法在一瞬间激发出佐料的香味，调味除外，这也是最终决定凉菜口味好坏的关键。
做法：
- 1. 食材洗净备用；
- 2. 百叶切细丝，香菜、大葱切末，蒜瓣切作蒜蓉；
- 3. 锅中入水，滚开后放入百叶丝焯熟，然后捞出过凉水沥水备用；
- 4. 百叶上面摆放葱末、蒜蓉、干红椒碎，调入老抽、味极鲜、凉拌汁、香醋、香油和适量食盐；
- 5. 炒勺里倒入少量食用油，小火炼爆，快速均匀地浇在佐料上；
- 6. 撒上香菜末，拌匀抓散；
- 7. 盛盘！