凉拌百叶丝

凉拌百叶丝
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作者:彦润

食材用料

豆腐皮(百叶) 1张
蒜瓣 2瓣
干红椒 2个
老抽 1小勺
味极鲜 1小勺
凉拌汁 1小勺
食盐 1小勺

凉拌百叶丝的做法

  • 凉拌百叶丝的做法图解1

    1.食材洗净备用;

  • 凉拌百叶丝的做法图解2

    2.百叶切细丝,香菜、大葱切末,蒜瓣切作蒜蓉;

  • 凉拌百叶丝的做法图解3

    3.锅中入水,滚开后放入百叶丝焯熟,然后捞出过凉水沥水备用;

  • 凉拌百叶丝的做法图解4

    4.百叶上面摆放葱末、蒜蓉、干红椒碎,调入老抽、味极鲜、凉拌汁、香醋、香油和适量食盐;

  • 凉拌百叶丝的做法图解5

    5.炒勺里倒入少量食用油,小火炼爆,快速均匀地浇在佐料上;

  • 凉拌百叶丝的做法图解6

    6.撒上香菜末,拌匀抓散;

  • 凉拌百叶丝的做法图解7

    7.盛盘!

小贴士

食用油要小火炼爆,趁热浇在佐料上,没有充分炼熟的油无法在一瞬间激发出佐料的香味,调味除外,这也是最终决定凉菜口味好坏的关键。

本菜谱由彦润上传

凉拌百叶丝的家常做法

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