年夜饭_双色芙蓉蛋卷的做法

做法：

• 1. 鲜虾去壳、去鲜线，用刀背剁成虾泥，不用太碎；胡萝卜切成碎丁。
• 2. 虾仁中加入白胡椒、2克盐、一汤匙料酒、一汤匙生粉抓匀腌制片刻，然后加入胡萝卜。最好再加入一勺生油封住虾的鲜汁水份。
• 3. 鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白分别调入剩下的2克盐，香葱末加入打散。
• 4. 平底锅刷些许油，我用的做玉子烧的小锅。锅稍热，用小火将蛋黄液和蛋白液烙成薄薄的蛋饼。不用全熟，略微有些湿就可以离火。
• 5. 蛋皮稍凉，均匀铺上虾泥，不要贪多不好卷，边上留些余地会比较好卷。
• 6. 卷好的蛋卷放盆中，最好盖上保鲜膜，保鲜膜插几个洞。放入蒸锅蒸5分钟左右。
• 7. 蒸好切成小段，放入漂亮的便当盒，蛋卷抹上些鱼子酱，这个可选，喜欢就好。
• 8. 满满都是爱的双色芙蓉蛋卷。