用料：
- 茄子 一个
- 尖椒 一个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 饺子皮 二十张
- 去皮五花肉 50克
- 油 适量
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 老抽 少许
- 香油 少许
小贴士：
用盐腌茄子和尖椒可以去把茄子和尖椒的水分给腌出来，只有把水分挤出来了，馅饼才好做。煎馅饼时一定要用小火慢慢煎，以免外面糊了里面不熟。
做法：
- 1. 准备馅的食材。
- 2. 将茄子剁碎，放入碗中。
- 3. 饺子皮准备好。
- 4. 青椒也剁碎放入装茄子的碗中，然后放入盐腌十五分钟。
- 5. 将肉和葱姜一起剁碎用小碗装好。
- 6. 把茄子和青椒腌出来的水挤掉，放入装肉末的碗中，然后放入香油,盐,十三香,,老抽拌均匀。
- 7. 拌好的尖椒茄子馅。
- 8. 取适量的尖椒茄子馅放在饺子皮上。
- 9. 再用一张饺子皮盖在馅上面。
- 10. 用刀叉将其边按严实，且两面都按出花边。
- 11. 做好的尖椒茄子馅饼。
- 12. 开大火将平底锅烧热，锅热后放入油，油五成热时改小火，放入馅饼。
- 13. 将馅饼的一面煎成金黄色后，再翻面煎。
- 14. 两面都煎好的尖椒茄子馅饼。
- 15. 盛出来即可。