用料：
- 猪肉馅 1斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 六必居甜面酱 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 二锅头酒 半勺
小贴士：
肉馅不要放酱油，放了甜面酱的丸子很容易上色。葱姜要提前泡好水，不要直接放葱姜那样既容易糊也不好看，口感还不好。丸子的二次复炸油温要高为的是酥脆和逼出丸子里的油。北京的二锅头酒家里可以备一瓶做菜的味道很棒。
做法：
- 1. 葱姜切水
- 2. 肉馅三分肥，七分瘦，加入北京出的甜面酱，鸡精，二锅头酒，盐搅拌均匀后加入葱姜水继续搅拌。
- 3. 北京二锅头做菜味道很棒嘀
- 4. 加入淀粉
- 5. 搅拌均匀
- 6. 用手挤成大小相同的丸子，不要太大
- 7. 锅中做油
- 8. 将丸子逐个下入油锅中进行第一次炸，火不要大中火即可
- 9. 炸成这样马上捞出
- 10. 捞出控油
- 11. 拿一勺子将勺子底部敲打丸子使其松软
- 12. 油锅加热高油温将丸子倒入进行第二次炸
- 13. 出锅，酥酥脆脆香香的丸子可以摆盘了
- 14. 放入盘中撒上花椒盐，沾着吃