老北京干炸肉丸子

老北京干炸肉丸子
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作者:筱筱德

食材用料

猪肉馅 1斤
六必居甜面酱 一勺
适量
鸡精 适量
二锅头酒 半勺

老北京干炸肉丸子的做法

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解1

    1.葱姜切水

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解2

    2.肉馅三分肥,七分瘦,加入北京出的甜面酱,鸡精,二锅头酒,盐搅拌均匀后加入葱姜水继续搅拌。

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解3

    3.北京二锅头做菜味道很棒嘀

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解4

    4.加入淀粉

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解5

    5.搅拌均匀

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解6

    6.用手挤成大小相同的丸子,不要太大

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解7

    7.锅中做油

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解8

    8.将丸子逐个下入油锅中进行第一次炸,火不要大中火即可

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解9

    9.炸成这样马上捞出

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解10

    10.捞出控油

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解11

    11.拿一勺子将勺子底部敲打丸子使其松软

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解12

    12.油锅加热高油温将丸子倒入进行第二次炸

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解13

    13.出锅,酥酥脆脆香香的丸子可以摆盘了

  • 老北京干炸肉丸子的做法图解14

    14.放入盘中撒上花椒盐,沾着吃

小贴士

肉馅不要放酱油,放了甜面酱的丸子很容易上色。葱姜要提前泡好水,不要直接放葱姜那样既容易糊也不好看,口感还不好。丸子的二次复炸油温要高为的是酥脆和逼出丸子里的油。北京的二锅头酒家里可以备一瓶做菜的味道很棒。

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老北京干炸肉丸子的家常做法

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