用料：
- 石斑鱼头 一至二个
- 石斑鱼肚 一至二个
- 嫩滑豆腐 一盒
- 红青小辣椒 二个
- 姜 适量
- 葱段 2条
- 香菜 适量
- 海盐或鱼露 适量
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 水 3000克
小贴士：
1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤，炖出来的汤才清晰。
2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。
做法：
- 1. 将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。
- 2. 一合嫩滑豆腐。
- 3. 将豆腐切成小块备用。
- 4. 葱段和香菜冼净备用。
- 5. 小青和红辣椒切碎备用
- 6. 大火放适量吃油烧热将姜煎香。
- 7. 然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包
- 8. 两边煎金黄后关火备用。
- 9. 用锅将水三千克水烧滚。
- 10. 将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。
- 11. 然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好，然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。
- 12. 成品图