用料：
- 鸡腿 一个（180g）
- 鸡胸 100g
- 青尖椒 两个
- 红尖椒 两个
- 蒜子 两瓣
- 姜 一小块
- 香葱（煮鸡肉时用） 两根
- 八角 两个
- 香叶 三片
- 熟芝麻 一茶匙
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 植物油（煸辣椒用） 两茶匙
- 鸡精 少许
- 香油 半茶匙
- 料酒 一汤匙
- 冰水 一瓶
- 辣椒油 一茶匙
小贴士：
因为生抽、老抽都含盐，加上鸡已经腌过，调汁时要小心，多半是不要加盐了。
少吃盐有益健康。
做法：
- 1. 准备主要材料：鸡胸和一个鸡腿，撒点盐腌半小时以上。
- 2. 坐锅加水，鸡胸和鸡腿冷水下锅，加料酒，水开后再煮一分钟捞出洗净。
- 3. A、切姜片，两根葱打结，准备花椒粒，两个八角，三片香叶；
B、切青椒碎，干椒碎，姜蒜米，葱花，准备熟芝麻，花椒粉 - 4. 再坐锅放水，加姜片，葱结，花椒，八角，香叶 ，水开后煮十分钟左右。（鸡腿比鸡胸难熟,可以切开煮）
- 5. 将鸡肉捞起，迅速投入冰水中。
- 6. 将鸡腿和鸡胸撕成大小均匀的丝。
- 7. 拿一小碗，加入葱姜蒜末、花椒粉，将辣椒放锅里加油加盐煸熟。
- 8. 将煸熟的辣椒倒在小碗里，撒上芝麻。
- 9. 再往小碗加鸡精，生抽，老抽，辣椒油，香油，辣椒油，拌匀。
- 10. 将上步骤做好的调料汁2/3淋在鸡丝上拌匀，剩下的浇在上面。
- 11. 成品图。
- 12. 再来一张。