椒麻手撕鸡

椒麻手撕鸡
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健康功效

鸡腿:温中
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

鸡胸 100g
青尖椒 两个
植物油(煸辣椒用) 两茶匙
香葱(煮鸡肉时用) 两根
冰水 一瓶
红尖椒 两个
蒜子 两瓣
香叶 三片
熟芝麻 一茶匙
生抽 适量
辣椒油 一茶匙
老抽 适量
鸡精 少许
适量

椒麻手撕鸡的做法

  • 椒麻手撕鸡的做法图解1

    1.准备主要材料:鸡胸和一个鸡腿,撒点盐腌半小时以上。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解2

    2.坐锅加水,鸡胸和鸡腿冷水下锅,加料酒,水开后再煮一分钟捞出洗净。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解3

    3.A、切姜片,两根葱打结,准备花椒粒,两个八角,三片香叶;
    B、切青椒碎,干椒碎,姜蒜米,葱花,准备熟芝麻,花椒粉

  • 椒麻手撕鸡的做法图解4

    4.再坐锅放水,加姜片,葱结,花椒,八角,香叶 ,水开后煮十分钟左右。(鸡腿比鸡胸难熟,可以切开煮)

  • 椒麻手撕鸡的做法图解5

    5.将鸡肉捞起,迅速投入冰水中。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解6

    6.将鸡腿和鸡胸撕成大小均匀的丝。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解7

    7.拿一小碗,加入葱姜蒜末、花椒粉,将辣椒放锅里加油加盐煸熟。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解8

    8.将煸熟的辣椒倒在小碗里,撒上芝麻。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解9

    9.再往小碗加鸡精,生抽,老抽,辣椒油,香油,辣椒油,拌匀。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解10

    10.将上步骤做好的调料汁2/3淋在鸡丝上拌匀,剩下的浇在上面。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解11

    11.成品图。

  • 椒麻手撕鸡的做法图解12

    12.再来一张。

小贴士

因为生抽、老抽都含盐,加上鸡已经腌过,调汁时要小心,多半是不要加盐了。
少吃盐有益健康。

本菜谱由木子妈妈LXts上传

椒麻手撕鸡的家常做法

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