手撕椒麻鸡

手撕椒麻鸡
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作者:heaven珣

健康功效

鸡腿:温中
洋葱:利水
八角:理气、止痛、散寒

手撕椒麻鸡的做法

  • 手撕椒麻鸡的做法图解1

    1.鸡腿洗干净,用刀正反各划一两刀,因为我爱吃鸡肉,所以又加小半片鸡胸肉。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解2

    2.锅里加水,放入两片生姜,香叶,白芷,八角和桂皮,倒入少许料酒,放入鸡腿和鸡胸肉,凉水入鸡腿有利吐出血沫。煮开后撇去血沫。再煮15-20分钟,视鸡腿大小而定,鸡肉能剥离就好。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解3

    3.煮鸡肉的时候可以处理椒麻鸡的汤料了,洋葱切丝码在盘底,青椒和小米椒切成圈码在洋葱上面,葱、蒜和剩下那片姜切末放入,放少许十三香,因为要出椒麻味,所以花椒麻椒要多一些,舀一小匙花椒,两小匙麻椒,留出少量等会油泼,剩下的用研磨器磨成粉末洒入盘中,然后放入刚才留出的花椒麻椒放在最上面。我的花椒匙就是这么大的,大家可以做参考,喜欢麻的可以放更多的,也可以放藤椒粒在上面。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解4

    4.配料放好的样子。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解5

    5.另起锅热油,油温要高,一定要热油,不然激不出所有香料的香味。油热后淋在盘中。加少许酱油,两小匙盐,刚才放花椒的那个小匙。不是这个大勺子,嘿嘿。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解6

    6.这时候鸡腿也煮好了,舀几勺煮鸡腿的鸡汤倒入有配料的盘中,搅拌均匀,尝尝咸淡。将鸡腿取出过凉水,这样鸡皮脆爽,好吃。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解7

    7.然后就是手撕啦,将鸡腿上的鸡肉剥离并撕成条,和剥离后的鸡腿骨头一起放入盘中,搅拌均匀。这个菜算是个凉菜,可以静置数小时更入味哦!用来招待客人可以早早做先让入味。

  • 手撕椒麻鸡的做法图解8

    8.我自己还做了面条,用椒麻鸡拌面也是棒棒哒,很好吃。

小贴士

有些人肠胃不适吃不了过凉水的可以省去过凉水的环节,也可以提前烧一盆开水晾凉,用来替代凉水过凉。我做饭过凉都是这样过的,不会肠胃不适。

本菜谱由heaven珣上传

手撕椒麻鸡的家常做法

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