白切鸡的做法

做法：

• 1. 食材超市买的去毛的鸡一只。
• 2. 鸡清洗干净，鸡剪掉一头一尾，鸡肉装碗里。
• 3. 再剪掉脖子的鸡皮和淋巴。
• 4. 碗内倒入半碗凉水，鸡蒸好可以喝鸡汤。
• 5. 3勺料酒去腥。
• 6. 加半勺盐，蒸锅清水加满，碗就放蒸架上，开中火蒸25分钟。
• 7. 补充说明：在杭州去超市和菜场买鸡会问大剪还是小剪?一般清蒸的鸡就是小剪，中间鸡身连牢，蒸的时候鸡肉不回缩。大剪就是开堂剖腹适合炒鸡块吃。
• 8. 蒸了25分钟就好，筷子能插入鸡腿就行了。
• 9. 蒸好的鸡肉拿出后，等鸡肉完全冷却就可以切块装盘了。
• 10. 好喝的鸡汤。可以做汤，可以下面条吃。
  小时候妈妈就原汤给我们喝了。
• 11. 切好的白切鸡。
• 12. 小盘子倒些味极鲜酱酒，白切鸡就蘸蘸吃。
• 13. 来张漂亮的吧。