白切鸡

白切鸡
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食材用料

童子鸡 1只
料油 3勺
少量

白切鸡的做法

  • 白切鸡的做法图解1

    1.食材超市买的去毛的鸡一只。

  • 白切鸡的做法图解2

    2.鸡清洗干净,鸡剪掉一头一尾,鸡肉装碗里。

  • 白切鸡的做法图解3

    3.再剪掉脖子的鸡皮和淋巴。

  • 白切鸡的做法图解4

    4.碗内倒入半碗凉水,鸡蒸好可以喝鸡汤。

  • 白切鸡的做法图解5

    5.3勺料酒去腥。

  • 白切鸡的做法图解6

    6.加半勺盐,蒸锅清水加满,碗就放蒸架上,开中火蒸25分钟。

  • 白切鸡的做法图解7

    7.补充说明:在杭州去超市和菜场买鸡会问大剪还是小剪?一般清蒸的鸡就是小剪,中间鸡身连牢,蒸的时候鸡肉不回缩。大剪就是开堂剖腹适合炒鸡块吃。

  • 白切鸡的做法图解8

    8.蒸了25分钟就好,筷子能插入鸡腿就行了。

  • 白切鸡的做法图解9

    9.蒸好的鸡肉拿出后,等鸡肉完全冷却就可以切块装盘了。

  • 白切鸡的做法图解10

    10.好喝的鸡汤。可以做汤,可以下面条吃。
    小时候妈妈就原汤给我们喝了。

  • 白切鸡的做法图解11

    11.切好的白切鸡。

  • 白切鸡的做法图解12

    12.小盘子倒些味极鲜酱酒,白切鸡就蘸蘸吃。

  • 白切鸡的做法图解13

    13.来张漂亮的吧。

小贴士

1:白切鸡一般选嫩鸡,就是童子鸡。
2*。
3:不放过多的调味料,就是为了保留它的鲜美。
4:蒸好的鸡,别忘了在焖5分钟。
5:想多喝鸡汤的,可以都加些凉水。

本菜谱由琴琴一佛宣上传

白切鸡的家常做法

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