葱烧牛蹄筋的做法

做法：

• 1. 牛蹄筋一副，买来是半熟品，里面有盐，所以后面要酌情添加。
• 2. 牛蹄筋从中间切段
• 3. 蹄筋前部切半厘米厚片
• 4. 后面的圆柱形蹄筋切开一分为二，总之就是改均匀大小段即可
• 5. 蹄筋加白酒2汤勺，放葱姜适量焯水，中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分
• 6. 葱俩根，葱白和叶分开
• 7. 葱白侧面划上几道口，这样炸的时候便于出味
• 8. 切少许蒜片和姜片，葱，姜，蒜，香菜比例大概为:4:1:1:1
• 9. 油温无成热放入蒜片和姜片，再放入大葱
• 10. 最后放入香菜，保持中火
• 11. 炸制道葱微微焦黄即可，这就是专业上的金葱段，记住千万别炸糊了，不然味道就变了。
• 12. 捞出炸过的葱姜蒜香菜
• 13. 把生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，白糖2茶勺，兑成汁备用
• 14. 锅里留少许油，比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存
• 15. f倒入兑好的料汁，小火炒出冒泡即可。火要小，不然糊了扒锅
• 16. 倒入炒好水的牛蹄筋，翻炒均匀。
• 17. 加入足量的开水没过牛蹄筋，小火烧30分钟至40分钟，牛蹄筋软烂即可
• 18. 尝一下咸淡，加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅在淋上炸好的葱油即可
• 19. 出锅装盘，成品图。