用料：
- 低筋粉 80克
- 玉米淀粉 40克
- 鸡蛋 6个
- 玉米油 45克
- 奶香咖啡液 50克
- 咖啡 10克
- 细砂糖 60克
- 糖粉 20克
- 柠檬汁 6滴
- 香草精 3滴
小贴士：
蛋糕的制作方法很多、有的把咖啡粉可可粉抹茶粉过撒在低筋粉中、我这次是用玉米油加热先烫咖啡粉、效果还是不错的。
做法：
- 1. 低筋粉玉米淀粉过撒三遍、其它材料全部过秤
- 2. 玉米油加热至80度倒入咖啡翻拌均匀
- 3. 加入奶香咖啡液或牛奶翻拌均匀
- 4. 蛋清蛋黄分离蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄加香草精加入糖粉用打蛋器搅打均匀
- 5. 咖啡液加入到蛋黄液中搅拌均匀
- 6. 加入过撒三遍的低筋粉分三次加入翻拌均匀
- 7. 用打蛋器低速档打20秒咖啡蛋黄湖做好了
- 8. 从冰箱取出蛋清打发，用打蛋器低速档打30秒出现粗泡加入细砂糖加入柠檬汁
- 9. 用打蛋器二档速度打60秒再转低速打45秒蛋清完成了。这时的蛋清应该是很细腻的弯钩不会掉下来，蛋清桶倒扣也不会掉下来
- 10. 左边是打发好的蛋清、右边是打好的蛋黄湖、开始混合蛋糕糊了
- 11. 取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀，注意手法是切拌不能画圈。
- 12. 倒入8寸的圆模震几下用牙签划z字型消泡
- 13. 烤箱预热150度时间10分钟
- 14. 最后设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程，这是烤了20分钟的样子
- 15. 烤完后立即倒扣在网格上、先震几下倒扣、三个小时后才能脱模
- 16. 冷却脱模后的正面蛋糕不瘫不收腰底部光滑就是好蛋糕！
- 17. 这是底部的蛋糕面也是萌萌哒！
- 18. 切开的蛋糕看看也是萌萌哒！主要是吃口棒棒哒！