用料：
- 鳕鱼 400克
- 葱 适量
- 大蒜 3-4瓣
- 姜 2片
- 八角 1个
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 1勺
- 食用油 适量
小贴士：
第一步腌鱼的时候已经放入了少许盐，所以最后放盐的分量要酌量添加。
炖鱼的时候加入醋、糖和大蒜可以起到去腥提鲜的作用。
做法：
- 1. 把鳕鱼洗净切小段放入容器中，调入少许盐和适量料酒腌制十五分钟左右。
- 2. 大葱切段，姜和蒜切小片，鸡蛋打散备用。
- 3. 把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。
- 4. 锅中放宽油烧至八九成热，放入鳕鱼用中小火炸制。
- 5. 炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。
- 6. 另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
- 7. 调入生抽、料酒、老抽、糖，醋和八角。
- 8. 放入鳕鱼块翻炒上色。
- 9. 添入适量清水没过锅中食材。
- 10. 大火煮开后调入适量的食用盐，改中小火炖煮。
- 11. 待锅内汤汁浓稠关火即可。
- 12. 成品图。