用料：
- 肉糜 300g
- 茄子 500g
- 姜 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 洋葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
茄子煎炒时油需多些，保证茄子内吸入油，等于肉糜翻炒时溢出香味
做法：
- 1. 准备原料
- 2. 改刀原料及辅料
- 3. 油锅煸香姜末炒肉糜，备用
- 4. 油锅下茄子，煸炒出香味，至茄子变软
- 5. 加入肉糜，调料入味大火煮沸
- 6. 加高汤煮约5-10分钟，完全入味
- 7. 勾芡，撒红椒末与香葱。
- 8. 出锅，装盘
- 9. 拍图，开吃