用料：
- 排骨 250克
- 酸菜 200克
- 大葱 适量
- 姜 2片
- 八角 1个
- 花椒 1小撮
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
酸菜几乎是和排骨一起下锅的，这样更入味。
炖酸菜要油大一些。可以再放入一些五花肉。
做法：
- 1. 把排骨冷水下锅烧开后，焯去血沫捞出过凉水备用。
- 2. 酸菜洗净攥干水分，姜切成小片，葱切葱花。
- 3. 锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。
- 4. 再放入排骨翻炒变色。
- 5. 调入生抽和料酒翻炒均匀。
- 6. 添入适量清水没过锅中食材。
- 7. 烧开后把酸菜铺到排骨上面，把八角和花椒粒也放入锅中。
- 8. 中小火炖煮一个小时左右至食材软烂。
- 9. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
- 10. 成品图。