用料：
- 猪五花肉 200克
- 酸菜 100克
- 粉条 200克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 适量
- 陈皮 适量
- 小米椒 4颗
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 开水 适量
小贴士：
1.粉条不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2.泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3.泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4.粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
做法：
- 1. 猪五花肉洗净，切成4厘米左右的块。备用。
- 2. 准备酸菜，洗净备用。
- 3. 准备小米椒，陈皮，八角白糖，姜，蒜。
- 4. 用热水泡粉条，然后过凉水，把粉条淀粉洗干净捞出备用。
- 5. 锅中倒油。
- 6. 热锅凉油放白砂糖，化糖色，糖浮到油面倒五花肉块，翻炒上色。
- 7. 快速翻炒上色，把五花肉煸炒油。
- 8. 放料酒，老抽，生抽，快速煸炒。
- 9. 水分炒干。
- 10. 掺入开水，没过肉块。
- 11. 放陈皮，八角，五香粉，放姜适量炖肉。
- 12. 肉炖20分钟左右，放酸菜再炖5分钟左右。
- 13. 还有三分之一水分放粉条炒。
- 14. 出锅。