用料：
- 油菜 350克
- 虾皮 10克
- 油 30克
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 辣椒 一丁点
小贴士：
虾皮不要泡，泡完没有海鲜那种特新鲜的感觉了，注意出锅时放盐的量，因为海米本身有点咸。
放点蚝油是提鲜的，放点料酒去腥的，综合一下味道那是相当好的。
注意不要炒过了，变的颜色不那么翠绿翠绿的了。
做法：
- 1. 准备择好的油菜，选择新鲜没有黄叶子的
- 2. 苏打水泡上15分钟，用清水冲洗几遍(苏打水去农药残留)
- 3. 洗干净，控干水分，备用
- 4. 准备葱椒蒜末适量，虾皮洗净，控干水分备用
- 5. 锅烧热，倒油，下葱姜蒜末煸炒
- 6. 再放入虾皮，煸炒出香味，可以放油菜了
- 7. 炒至油菜变软，担心别炒大了，变黄了
- 8. 迅速放蚝油、盐、料酒，翻炒几下就出锅
- 9. 炒好装盘
- 10. 出锅的虾皮晶莹剔透