用料：
- 草鱼 一条
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 八个
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 麻椒 适量
- 香叶 适量
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
- 豆瓣酱 一勺半
- 糖 半勺
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 老抽 两勺
- 水 适量
小贴士：
烧开后改为小火炖20分钟，最后大火2分钟收汁，鱼块很鲜，汤也很美味的呦！老抽只是用来提色，所以不用放多！
做法：
- 1. 草鱼刮鳞洗干净切断，放盆里备用！
- 2. 放小半碗料酒，
- 3. 放一小勺盐，
- 4. 倒入蛋清，
- 5. 放入淀粉，
- 6. 把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
- 7. 起锅，放油，油七分热时放入粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色
- 8. 炸之金黄色捞出控油，备用！
- 9. 把葱，姜，蒜切片，辣椒，香菜切断，准备八角，麻椒，香叶，豆瓣酱备用！
- 10. 重新起锅烧油，
- 11. 油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
- 12. 放入一勺半豆瓣酱！
- 13. 翻炒，炒出香味！
- 14. 炒出香味后，加水，水可以多些，
- 15. 加入半勺白糖，
- 16. 放入刚才炸好的鱼块，
- 17. 加入两勺老抽，（来提色！）
- 18. 放入盐，味精，鸡精！大火烧开后该为小火炖20分钟入味，
- 19. 装盘，撒上香菜，小红椒做点点缀，