瓦块鱼的做法

• 1.草鱼刮鳞洗干净切断，放盆里备用！

• 2.放小半碗料酒，

• 3.放一小勺盐，

• 4.倒入蛋清，

• 5.放入淀粉，

• 6.把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！

• 7.起锅，放油，油七分热时放入粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色

• 8.炸之金黄色捞出控油，备用！

• 9.把葱，姜，蒜切片，辣椒，香菜切断，准备八角，麻椒，香叶，豆瓣酱备用！

• 10.重新起锅烧油，

• 11.油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！

• 12.放入一勺半豆瓣酱！

• 13.翻炒，炒出香味！

• 14.炒出香味后，加水，水可以多些，

• 15.加入半勺白糖，

• 16.放入刚才炸好的鱼块，

• 17.加入两勺老抽，（来提色！）

• 18.放入盐，味精，鸡精！大火烧开后该为小火炖20分钟入味，

• 19.装盘，撒上香菜，小红椒做点点缀，