红烧瓦块鱼

红烧瓦块鱼
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作者:登山运动

健康功效

草鱼:温中
香菇:透疹
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

红烧瓦块鱼的做法

  • 红烧瓦块鱼的做法图解1

    1.准备一条草鱼,去内脏,清水冲洗干净

  • 红烧瓦块鱼的做法图解2

    2.去头尾,顺着鱼脊骨片下,再片另一面

  • 红烧瓦块鱼的做法图解3

    3.顺鱼骨缝切成块,毎一块用手弯曲,形成瓦状,即俗称瓦块

  • 红烧瓦块鱼的做法图解4

    4.把瓦状鱼块洗净放入一个碗中备用

  • 红烧瓦块鱼的做法图解5

    5.准备调料,有八角、胡椒粒、浓汤汁,葱、姜、蒜

  • 红烧瓦块鱼的做法图解6

    6.准备玉米淀粉,把鸡蛋打散成鸡蛋液

  • 红烧瓦块鱼的做法图解7

    7.香菇切成片,红、青辣椒切成菱块

  • 红烧瓦块鱼的做法图解8

    8.准备料酒,白糖,胡椒粉和盐

  • 红烧瓦块鱼的做法图解9

    9.腌制鱼,放入料酒,胡椒粉和盐,放入姜、葱,用手抓匀

  • 红烧瓦块鱼的做法图解10

    10.把腌制好的鱼块,用玉米淀粉裹住

  • 红烧瓦块鱼的做法图解11

    11.放入一个盘中备用

  • 红烧瓦块鱼的做法图解12

    12.挟着一个鱼块放入蛋液中裹着

  • 红烧瓦块鱼的做法图解13

    13.锅中放入色拉油500克,烧热五六分热时,放入己用蛋液裹好的鱼块炸至金黄色

  • 红烧瓦块鱼的做法图解14

    14.捞出放入漏勺中

  • 红烧瓦块鱼的做法图解15

    15.把锅中油淋在鱼块上

  • 红烧瓦块鱼的做法图解16

    16.另取一个锅,把锅烧热放入色拉油,烧至五六分热

  • 红烧瓦块鱼的做法图解17

    17.放入八角、胡椒粒、葱姜蒜爆香

  • 红烧瓦块鱼的做法图解18

    18.放入生抽、清水和浓汤汁烧热

  • 红烧瓦块鱼的做法图解19

    19.把鱼块放入锅中慢炖

  • 红烧瓦块鱼的做法图解20

    20.调味,放入白糖、胡椒粉,再放入香菇

  • 红烧瓦块鱼的做法图解21

    21.小火慢炖20分钟

  • 红烧瓦块鱼的做法图解22

    22.出锅,摆盘,把香菇挟着放在上边

  • 红烧瓦块鱼的做法图解23

    23.把毕出杂物的汤倒入另一个锅中

  • 红烧瓦块鱼的做法图解24

    24.放入葱姜蒜烧开,放入水淀粉勾芡,放入红、青辣椒块

  • 红烧瓦块鱼的做法图解25

    25.把勾芡汁淋在鱼块上,这样红烧瓦鱼块就做好了

  • 红烧瓦块鱼的做法图解26

    26.成品图

小贴士

1,加汤时,放入的是清水,因为没有鸡汤,但我放入了浓汤汁,或鲜鸡汁,提鲜!2,炸鱼块时,一定要掌握油温和火候,炸至金黄色并定型及时捞出。3,小火炖时一定不要盖盖子,这样才能使瓦鱼块保持原型,原色。4,老汤勾芡时一定要自然成汁,不能用勺搅动。

本菜谱由登山运动上传

红烧瓦块鱼的家常做法

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