用料：
- 老豆腐 500克
- 青，红椒 各适量
- 葱，姜，蒜 各适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
豆腐经过淡盐水浸泡不容易碎也可除去豆腥味。调味汁可根据自己口味增减调味料。
做法：
- 1. 豆腐在淡盐水里浸泡十分钟捞出切成块。(形状随意切)
- 2. 青红椒洗净切成块状，葱切小段，姜蒜切片(留一半蒜切末)
- 3. 碗内加入适量清水，白糖，生抽，盐搅匀调成料汁，淀粉适量加入清水调成汁。
- 4. 炒锅放油烧热把豆腐块放入炸至两面金黄色捞出。(在平底锅里煎也行)
- 5. 炒锅留少许底油烧热放入葱姜蒜爆香，放入适量豆瓣酱炒出红油，
- 6. 倒入调味料汁搅匀
- 7. 再倒入炸好的豆腐块翻匀入味，放入青红椒块炒制发软，倒入适量水淀粉大火收汁，出锅前放入剩下的蒜末适量鸡精翻匀即可。
- 8. 盛入盘子中即食